استخوان ماهي مرکب که به آن کف دريا مي گويند مي شود به جاي بکين پودر استفاده کرد . به بسکويت کربنات آمونيوم مي زنند که همان بکين پودر است . کبد انسان با اوره کار مي کند و اوره اضافه را از طريق ادرار دور مي ريزد و اوره به صورت آمونياک از ادرار دفع مي شود که بوي بد ادرار مربوط به آمونياک است . در قديم چون دستشويي گلويي نداشت مردم دستمال به سر مي بستند تا آمونياک باعث ريزش مو نشود ؛ البته حالا هم موقع ادرار آمونياک وارد هوا مي شود . آمونياک NH3 را دوباره CO3 به آن اضافه کرده و به نام بکين پودر به خورد مردم مي دهند . بکين پودر را به شيريني ها ، کيک ها و بسکويت و پيتزا مي زنند.