طرز تهیه آبگوشت لپه و لیمو عمانی

مواد لازم:

1. گوشت ماهیچه یا استخوان سردست گوشفندی و کمی دنبه ۷۵۰ گرم
2. لپه ……………………………………………………. ۵۰ گرم
3. لیمو عمانی …………………………………………. ۴ تا ۵ عدد
4. پیاز متوسط ……………………………………….. ۲ تا ۳ عدد
5. نمک و فلفل ……………………………………….. به مقدار کافی
6. زردچوبه ……………………………………………. ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و تا حدی سرخ می‌کنیم که طلایی شود. سپس لپه را شسته و با پیاز کمی تفت می‌دهیم. گوشت را تکه تکه می‌کنیم و داخل پیاز و لپه می‌ریزیم و با حرارت ملایم میجوشانیم تا آبِ گوشت کشیده شود. زردچوبه را اضافه کرده و بهم می‌زنیم. سپس ۵ تا ۶ لیوان آب سرد داخل مواد می‌ریزیم تا جوش بیاید. پس از جوشیدن آب، لیمو عمانی را تکه تکه می‌کنیم و هسته‌ی آن را می‌گیریم و داخل آبگوشت می‌ریزیم اگر با مقدار آب تعیین شده گوشت نپزد، مقداری آب گرم جوشیده به آن اضافه می‌کنیم.