يک کيلو زيتون شکسته گوشتي هسته آن را درآورده و مي شوييم ؛ سپس خورد مي کنيم . 250 گرم گردوي آسياب شده ، 5 حبه سير رنده شده ، 5 تا7 عدد ليمو ترش تازه ( اگر فصل انار بود يک عدد انار متوسط) ، گلپر ساييده شده يک قاشق مرباخوري بزرگ ، همه را با هم مخلوط کرده هم مي زنيم و داخل کاسه لعابي داخل يخچال نيم ساعت الي 45 دقيقه داخل يخچال مي گذاريم . اين ترشي خيلي از بيماري هاي گوارشي و پوستي را از بين مي برد ولي ترشي سرکه ساييدگي استخوان بوجود مي آورد . براي نگهداري در يخچال بايد درب آن بسته باشد و تا يک هفته مي توان نگهداري کرد . سعي شود ظروف لعابي گلي استفاده شود هم گوارا است و هم با بدن سنخيت دارد